Μια κόκκινη κρητική ποικιλία, είναι το αγαπημένο φαγητό του Κότσυφα –στα ελληνικά ο Κοτσιφός– μετά από το οποίο παίρνει το όνομά του.
Ανοιχτό ροζ χρώμα και πολύπλοκα και κομψά αρώματα από μικρά κόκκινα μούρα, εσπεριδοειδή και λευκά άνθη.
Η φρουτώδης και κρεμώδης γεύση του, η φρεσκάδα καθώς και η τραγανή οξύτητα διακρίνονται στο στόμα.
Η επίγευση είναι μακρά και επίμονη.
Σερβίρεται στους 9°C - 11°C και συνοδεύει άψογα θαλασσινά, κρητική κουζίνα, ζυμαρικά, κρεατικά με λευκή σάλτσα, πικάντικα φαγητά και μεγάλη ποικιλία τυριών.
Αλκοόλ: 13% vol